黄石港饼制作技艺-龚顺启

个人简历：

1963年出生在鄂州沙戈乡；

1970年在鄂州沙戈乡加奖村上小学；

1977年在鄂州沙戈乡加奖村上中学；

1980年到黄石国营市食品厂(现食博园饼业有限公司)港饼车间做港饼至现在。 

传承谱系：

刘合意（清朝嘉庆年间），男，大冶前进乡人，“合意饼”的制作始祖。（黄石港饼的前身叫龙凤饼、合意饼）

李新年（1919年—2011年），男，湖北鄂州人，1953年在黄石市国营食品厂从事港饼生产制作至退休。港饼大王。

胡荣兴（1921年—1998年），男，黄石大冶人，1954年到黄石市国营食品厂从事港饼生产制作至退休。港饼大师傅。

张海洲（1932年—2002年），男，湖北黄石人，1956年到黄石市国营食品厂从事港饼生产制作至退休。港饼大师傅。

陈世主（1942年—      ），男，黄石大冶人，1958年到黄石市国营食品厂从事港饼生产制作至退休。港饼创新人。

龚顺启（1963年—      ），男，湖北鄂州人，1980年到黄石市国营食品厂从事港饼生产制作至现在，港饼炉工，案板师傅，师从张海洲、陈世主师傅。 

学习与实践：

龚顺启系黄石港饼的生产制作师傅，中式糕点高级技师，从小受父亲影响，对黄石港饼的手工制作有浓厚的兴趣。小时候父亲在食品厂做港饼的时候我经常站在旁边看，有时候帮着做着玩。1980年父亲退休，龚顺启顶职到黄石市国营食品厂正式学做港饼，跟张海洲师傅学烘烤和案板上的手艺，又跟陈世主师傅学工艺标准及配方，按照理论要求他边学边做，慢慢摸索出了一些经验，比如：学会了鉴别了原料的品质，根据原料的品质特征，调整皮料的干湿度，灵活调整烘烤的时间，控制好港饼最佳口感。

龚顺启做了32年的港饼，已经掌握了港饼的全套工序，常年掌桌于烘烤、包饼、和面等最关键的工序，现在是港饼车间的首席技术骨干。

2005年—2011年，在公司技质部的指导下，和同事们先后试制出武汉东航班机专用港饼、螺旋藻低糖港饼、燕麦椒盐港饼、核桃仁枸杞港饼受到客户和老百姓的高度赞赏。